Lørdag aften...

Tournedos, kartoffeltårne og rosenkålssalat

Rosenkålssalat:

1 pose rosenkål
1 pakke bacon
1/4 blok feta
salt og peber

Fremgangsmåde:
Skyl og rens rosenkålene. Pil bladene af kålene (lidt tålmodighedskrævende) og skyl bladene endnu en gang. Steg baconen på sprød og hæld fedtet fra panden. Steg nu rosenkålsbladene et øjeblik, så de kun bliver blancheret. Krydr med salt og peber. Hæld bladene over i en skål og bræk baconen ned i salaten og smuldr til sidst fetaen over.

Kartoflerne ligger allerede på bloggen under "kartoffeltårne".

Bøfferne steges som anvist på pakken, og sovsen er en snydesovs (altså færdigkøbt whiskeysovs).

Sticks med and og laks

Denne ret er inspireret af min søde veninde.

Ingredienser:

1 andebryst

1 bundt forårsløg

1 appelsin

1 laksebøf

1 skive bacon

Teryaki sauce

Sesamfrø

Olivenolie

Træpinde/spyd

Tilbehør:

Ris

Soyabønner

Fremgangsmåde:

Læg træspydene i vand i ca. 30 min. Skær fileter ud af appelsinen. Skær nu fedtet fra andebrystet og skær kødet i små tern. Omkring 1 x 1 cm. Rens forårsløgene og skær dem i ca. 2 cm. stave. Sæt nu skiftevis andebryst efterfulgt af forårsløg på pindene. 

Skær laksebøffen i små tern. Put nogle af ternene på et par pinde. Tag to lidt større stykker laks og vikl et stykke bacon rundt om laksen.

Steg først andespydene. Når de næsten er færdige lægges laksen med bacon på panden. Når de er færdige tages både andespydene og laksespydene af panden. Læg derefter de sidste laksespyd på panden og steg dem meget kort (1 min). Hæld nu ca. 1 spsk teryaki sauce på og lad laksen stege i yderligere 30 sek. Inden servering lægges appelsinfileterne på andespydene og teryakilaksen drysses med sesamfrø.

Server evt. med ris og soyabønner. Soyabønnerne skal have et hurtigt opkog inden servering.  

Kyllingeboller i tomatsovs (polpette)

Ingredienser:

400-500 g hakket kyllingekød
1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk tørret salvie
1 æg
1 dl rasp eller mel
Salt og peber
1/2 dl revet parmesan

Tomatsovs:
1 dåse flåede tomater
1 løg
2 fed hvidløg
3 spsk olivenolie

Pynt:
Revet parmesan
Hakket persille

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg meget fint og bland det sammen med det hakkede kyllingekød. Tilsæt salvie, rasp, æg og parmesan. Hvis konsistensen er lidt blød, tilsættes der lidt ekstra rasp. Hvis farsen er tør, kan der tilsættes lidt mælk. Blend de flåede tomater til en puré. Varm olien op på en stor pande og tilsæt løg og hvidløg. Løgene skal ikke blive brune, men blot klare. Tilsæt herefter tomaterne. Form farsen til små boller og læg dem ned i tomatsovsen. Hvis tomatsovsen bliver koncentreret, kan der tilsættes lidt vand for at gøre den mere flydende. Lad kødbollerne koge i sovsen i ca. 20 min. Inden servering, kan man rive lidt parmesan over retten og lidt hakket persille. Server retten med pasta.

Kidneybønnesalat

Denne opskrift er god til kylling og laks.


Ingredienser:

1 dåse kidneybønner (drænet)
2 peberfrugter
1 lille rødløg
1/2 bundt persille

Dressing:
1 fed hvidløg
1 1/2 spsk olivenolie
1 1/2 spsk vineddike
1 tsk dijon sennep


Skær peberfrugterne i meget små tern. Skær rødløget i tynde ringe og hak persillen. Hak hvidløget fint og blad de andre ingredienser til dressingen sammen. Bland det hele sammen og lad salaten trække i 1/2 time.

Råkost

Ingredienser:
3 gulerødder
1 stor rødbede
1 æble
Saften af 1 appelsin

Fremgangsmåde:

Riv gulerødder, rødbede og æble i en skål. Hæld dernæst appelsinsaften ud over salaten og lad den trække i 10-15 minutter.

Pasta m. Ruculapesto

Ingredienser:
300-500 g pasta

Pesto:
50 g ruculasalat
3/4 dl olivenolie
½ dl parmesanost
40 g pinjekerner
½ lime
Salt og peber


Kog pastaen efter anvisningen på posen. Blend ingredienserne sammen. Man kan evt. spæde lidt vand (eller mere olivenolie i), hvis konsistensen ikke er helt, som man ønsker.

Frikadeller

Ingredienser:

500 g hakket svine- og kalvekød

1 løg

1 æg

2-3 spsk mel med top

1 dl mælk
Salt og peber

Hak løget og bland det med kødet. Tilsæt æg og rør rundt. Tilsæt melet og rør rundt. Tilsæt til sidst mælken, indtil farsen har en lind konsistens. Krydr med salt og peber. Stil evt. farsen på køl i 30 min. (men ikke nødvendigt). Steg frikadellerne enten på panden eller i ovnen (hvis ovn, 200 grader i 20-25 min).