Hvis man vil være sikker på, at man har gjort alt hvad man kan, for at lave en mør steg i ovnen, burde man altid gøre følgende:
1200-1500 g. okse culotte/cuvette
Rids stegen (ikke hele vejen ned til kødet, men kun i fedtkanten ovenpå)
Drys med krydderier
Tænd ovnen på 180 grader og stil stegen derind i 15 min. Tag derefter stegen ud lad den hvile i 15 min. Gør dette ad tre omgange, så stegen har været i ovnen i sammenlagt 45 min. Giv evt. stegen en tur under grillen, inden servering, så fedtet bliver sprødt på toppen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar