Solbærsauce

Denne sauce smager perfekt til vildt og hjort, dyreryg osv. Tak til venindes kæreste for at have lavet den til mig nytårsaften 2009/2010.

Ingredienser:
3 spsk honning
saften af 1 citron
1 dl rødvindeddike
150 g solbær
saften af 2 appelsiner
2 dl semi-glace (kan købes i SuperBest)
salt og peber

Kog honningen i en gryde til den er karamelagtig. Hæld citronsaft og rødvinseddike ved og kog ned til halvdelen. Tilsæt halvdelen af solbærene og appelsinsaft og kog ned til saucekonsistens. Skum jævnligt undervejs og smag til med salt og peber. Hæld saucen igennem en sigte. Kom resten af solbærene i 5 min. før servering og lad saucen simre med bærene.